Грушевый пирог с прошутто: изысканно и просто

Грушевый пирог с прошутто: изысканно и просто

Когда ждешь гостей и забыла купить маскарпоне для чизкейка, времени немного, да и готовить долго не хочется.

Приходит на помощь он.
Открытый пирог из слоеного теста.
Истрия не на каждый день, но для быстрого шедевра на праздник в самый раз.

Сочетание сладкого и соленого, мягкого и хрустящего.

Средиземноморского и немного сибирского.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🟡1 лист готового слоеного теста (около 400 г)
🟡100 грикотты или жирных сливок
🟡1 крупная груша (лучше не спелая)
🟡8 тонких ломтиков прошутто (пармской ветчины)
🟡1/4 стакана кедровых орехов (или пекан)
🟡1 ст. л. сливочного масла
🟡1 ч. л. меда или сиропа топинамбура
🟡1 большая веточка свежего розмарина
🟡Оливковое масло
🟡Черный перец
🟡Соль

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 200°C.
Противень застелить пергаментом.
Тесто слегка раскатываем в прямоугольник.

2. Распределить рикотту или сливки по тесту, отступая 2-3 см от краев.
Посолить и поперчить.

3. Грушу тонко нарезать (можно веером) и выложить поверх рикотты.
Сбрызнуть оливковым маслом, чуть посадить.

4. Завернуть свободные края теста внутрь, формируя бортик.
Можно слегка защипнуть уголки.

5. Отправить в духовку на 30 минут до румяности теста.

6. Пока выпекается тесло, в сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне.
Добавить веточку розмарина.
Готовить, пока масло не станет золотистым, а розмарин — хрустящим (2-3 минуты).
Розмарин вынуть и отложить.
Огонь выключить, добавить мед, размешать.

7. Достать почти готовый пирог, полить 2/3 медово-масляного соусом.
Вернуть в духовку еще на 5-10 минут для карамелизации.
Можно не карамелизировать.

8. Кедровые орехи (или пекан) смешать с оставшимся соусом.

9. Достать пирог и дать пирогу чуть остыть (5 минут).
Выложить поверх ломтики прошутто, посыпать орехами в соусе и украсить обжаренным розмарином.

Подавать теплым или холодным.
Идеально сочетается с рукколой, сбрызнутой бальзамиком.

Грушу можно заменить тонкими дольками инжира или яблока.

Bon appetite!

P.S. Любите такие сочетания:
сладкое + соленое?
Или предпочитаете классические пироги? Делитесь в комментариях, что бы добавили в эту основу.